Согласно новым исследованиям, люди, которые пережевывают пищу более тщательно, получают меньшее количество калорий. По результатам американского журнала о клиническом питании, участникам исследования, которые пережевывали пищу 40 раз, а не как при обычном приеме пищи – 15, в организм поступило на 12% калорий меньше.
Jie Li с коллегами из Медицинского университета Харбина в Китае, предложили типичный завтрак 14 тучным молодым мужчинам и 16 молодым людям с нормальным весом, для того чтоб проследить каким образом они пережевывают пищу. Также удалось проследить, влияет ли количество потребляемой пищи на уровень сахара и определенных гормонов в крови, отвечающих за регулирование аппетита. Однако связи между продолжительностью жевательных движений и уровнем сахара в крови выявлено не было.
Ранее были проведены исследования, изучавшие взаимосвязь между ожирением и пережевыванием пищи. Результаты оказались неоднозначными. Согласно одним исследованиям – быстрое употребление пищи
приводит к ожирению, другие исследования этого не подтвердили.
Учеными была обнаружена связь между количеством жевательных движений и уровнем ряда гормонов, которые подают сигналы в мозг, когда начинать есть, а когда заканчивать. Длительное пережевывание пищи связано с низкой концентрацией гормона грелина в крови, который является стимулятором аппетита, и более высокой – ССК, гормона, снижающего аппетит. Эти гормоны могут быть полезны для будущего при лечении ожирения.
Снижение калорий на 12 % у группы людей, участвующих в исследовании и пережевывающих пищу 40 раз, могли бы оказать влияние на существенную потерю веса. По словам Адама Древновски, сократив потребление калорий на 12 
%, человек потерял бы примерно 25 фунтов за год. Однако типичная диета включает продукты, не требующие пережевывания – суп, мороженое, исходя из этого, фактически вес не изменяется, предупредил директор Вашингтонского университета Центр Ожирение исследований в Сиэтле. Также Дреновски заметил, что если вы жуете каждый кусочек 100 раз и более, то в конечном итоге, можно просто меньше съесть. По его мнению, данная мера профилактики ожирения не является жизнеспособной.
Несмотря на ограничения исследования, его авторы считают необходимым дальнейшее исследование взаимосвязи между пищевым поведением и ожирением, это необходимо для замедления роста проблем со здоровьем во всем мире!
Загрузка ...
Я согласна с тем мнением, что, когда пережевываешь пищу дольше, то меньше съедаешь. Я часто такое замечала за собой. Вся беда в том, что катастрофически не хватает времени на долгое пережевывание пищи. Быстро поглотал и бежишь делами заниматься.
Это, кстати, объяснимо. Когда человек тщательно все пережевывает, рецепторы насыщения также, как и при быстрой еде поступают в мозг, подают ему сигнал, что в организм поступает еда. Время такое же, но что вы за одно и то же время съедите больше — это дает о себе знать.
Я с такой теорией знакома. Более того, специалист по правильному питанию, которому я доверяю, вообще рекомендует есть жмых, который получается после выдавливания сока.
Eleshka Reply:
Август 2nd, 2011 at 23:07
А он вкусный?
Я не пробовала никогда))
я давно такое слышала))
Eleshka Reply:
Август 2nd, 2011 at 23:08
Ну, да это всем известно, но почему-то мало кто этому следует))
Интересная информация. Но это один из факторов. Я вот, например, всегда ем быстро и не поправляюсь.
Ты голосовать думаешь?)))))))
Eleshka Reply:
Август 3rd, 2011 at 13:45
Коммент не в тему))
Обязательно буду))
Говорят, сельдерей очень полезен в этом отношении. 🙂 ))
Надо есть за компом — тогда можно жевать долго и тщательно и время зря пропадать не будет! 🙂
из-за нехватки времени действительно руку и жуешь )))
Eleshka Reply:
Август 3rd, 2011 at 15:45
Светлана, ты наверно хотела сказать «на скорую руку»)))
Ничего, что на «ты»?
Reply:
Август 7th, 2011 at 18:17
@Eleshka, 🙂 🙂 🙂 вот вечно у меня с этим ноутбуком проблемы — как спешишь не посмотришь — полпредложения съедает. да, ты права именно это и хотела написать — на скорую руку жуешь )))
Reply:
Август 4th, 2011 at 09:11
@Cветлана, повеселилась с Вашего коммента. Ладно бы зима была, а то рано ещё лапу сосать! 🙂 ))
Жуем, но худеть никак не хотим.
Eleshka Reply:
Август 4th, 2011 at 13:38
Может не то жуете?)))
Reply:
Август 7th, 2011 at 18:17
@Eleshka, объем тоже имеет значение 🙂
Я тоже это давно знала и даже пробовала, но не получается у меня так долго жевать!
Совершенно согласна с комментаторами. Основная проблема- не хватка времени на себя, любимую. Где уж тут тщательно пережевывать пищу… проглотил и побежал дальше
Да, эпоха фаст фуда — кусай — глотай…=((